Thai Curry

Perfekt dazu: Ein Riesling Kabinett feinherb von der Mosel

Zutaten-Liste

1 Chilischote
20 g Ingwer
1 Stange Zitronengras
1/2 TL Zimt
7 Kardamomkapseln
1 TL Koriandersamen
1 TL Kurkuma
200 g Jasminreis
16 Garnelen
100 g junge Brechbohnen
100 g Austernpilze
100 g Cherrytomaten
1 Dose Maiskölbchen
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Fischsauce

Zutaten für ca. 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronengras und Ingwer fein hacken. Chili, Zitronengras, Ingwer, Zimt, 3 Kardamomkapseln, Koriandersaat, Kurkuma und 1 EL ÖL in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.

2. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 4 Kardamomkapseln zugeben und mitkochen.

3. Garnelen putzen, waschen und trocken tupfen. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.

4. 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Gemüse zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Curry-Paste zugeben, vermengen und leicht anrösten lassen. Kokosmilch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5. Mit der Fischsauce abschmecken.

6. Reis abgießen und gut abtropfen lassen.

7. Reis und Curry in Schalen anrichten.