Salat mit Lachs

Lachs überzeugt mit einem unverwechselbar-würzigen Geschmack. Bei unserem Salat-Rezept bilden süße Kirschtomaten, herber Radicchio und markanter Fenchel einen interessanten Kontrast.

Zutaten-Liste

1 Fenchel
2 EL Olivenöl
1 Radicchio
1 Friséesalat
300 g Kirschtomaten
200 g Gurken
200 g Lachs
4 EL Ahornsirup
1/2 Saft von Zitrone
30 ml Rapsöl
1 EL Petersilie

Zutaten für ca. 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

2. Die Salate waschen und putzen; den Radicchio in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden; den Lachs in mundgerechte Stücke zerteilen.

3. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Ahornsirup mit dem Zitronensaft und dem Rapsöl verrühren, den Salat damit beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.