Fenchel Rotbarsch Auflauf

Mit unserem Fenchelauflauf-Rezept bereitest du in einer halben Stunde ein feines Gemüse-Fisch-Gratin für einen besonderen Abend zu.

Zutaten-Liste

2 Fenchelknollen
450 ml Gemüsebrühe
600 g Rotbarschfilet
Pfeffer
Salz
1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
8 Lasagneplatten
2 EL Dill
5 EL Wermut
200 g Mascarpone
1 TL Bindemittel
1 Knoblauchzeh
Pfeffer
Salz
50 g Parmesan

Zutaten für ca. 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Fenchel in Streifen schneiden (Fenchelgrün zur Seite stellen) und in Gemüsebrühe 10 Minuten garen. Fischfilet pfeffern, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Fenchel abschütten, dabei die Gemüsebrühe auffangen. Olivenöl in die Auflaufform geben und 3 Lasagneblätter darauf legen. Darüber den Fenchel und den mundgerecht zerteilten Fisch verteilen. Gemüsebrühe mit Dill, Wermut, Mascarpone, Bindemittel (mit dem Sieb einstreuen und sofort verrühren) vermischen.

3. Abschließend den Knoblauch zugeben und alles nochmals mit dem Schneebesen verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. 1/3 der Flüssigkeit über dem Fisch verteilen. Zwei weitere Lagen schichten und jeweils 1/3 Flüssigkeit darüber verteilen.

5. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken. Mit zurückgestelltem Fenchelgrün bestreuen. Dazu einen Salat genießen.