Herbst Eintopf

Heiß und saftig

Zutaten-Liste

750 g Schweinefleisch Oberschale
450 g Steckrüben
450 g Schwarzwurzeln
200 g Kartoffeln
400 g Karotten
200 g Zwiebeln
150 g Zuckerschoten
3 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
200 ml trockener Weißwein
450 ml Gemüsefond
1 Bund Petersilie

Zutaten für ca. 6 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Das Schweinefleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Steckrübe, Schwarzwurzeln, Kartoffel, Karotten und Zwiebel schälen. Steckrübe und Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel, Schwarzwurzeln in 2 cm lange Stücke und die Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Zuckerschoten von den Enden befreien, dann in Rauten mit 1 cm Kantenlänge schneiden.

2. Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch darin rundherum anbraten. Weißwein und Gemüsefond angießen und zugedeckt 30 Minuten garen. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben, evtl. noch etwas Fond angießen und weitere 20-25 Minuten garen.

3. Eintopf nochmals abschmecken und die fein geschnittene Petersilie einstreuen. Anrichten und servieren.