Skyr-Waffeln

Luftig locker leichter Genuss in Waffelformat.

Zutaten-Liste

WAFFELN
100 gweiche Butter
100 gZucker
Mark aus 1Vanilleschote
Abrieb von 1/2Zitrone
3Eier
150 gSkyr
130 gDinkelmehl (Typ 630)
100 gWeizenmehl (Typ 550)
1 PrieseSalz
1 TLBackpulver
100 mlButtermilch
TOPPING
2Nektarinen
150 gHimbeeren
50 gMandelblätter
2 StängelMinze
odernach Belieben

Zutaten für ca. 4 Portionen

Schwierigkeitsgrad

1. Butter und Zucker unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes cremig schlagen.

2. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen. Zitrone heiß abwaschen, zur Hälfte abreiben. Vanillemark und Zitronenabrieb unter die Buttercreme heben. Eier nach und nach unterschlagen. Skyr unterheben.

3. Dinkel- und Weizenmehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Salz unter die flüssigen Zutaten rühren. Buttermilch zuletzt hinzugeben und unterrühren.

4. Waffeleisen vorheizen, einfetten und den Waffelteig portionsweise goldbraun ausbacken. Auf mittlerer Schiene im Backofen bei 60 Grad Umluft warmhalten.

5. Für die Toppings die Nektarine waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Himbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen. Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Minze waschen, trocknen.

6. Skyr-Waffeln mit Nektarinenspalten, Himbeeren, Mandelblättchen und frischer Minze garnieren und servieren.