Veröffentlichungsdatum: 20.01.2020

Pfannen­gulasch

Mit feinem Gemüse.

Zutaten-Liste

  • 550 gRindfleisch
  • 150 gZwiebeln
  • 200 gKarotten
  • 2 ELPflanzenöl
  •  Salz
  •  Pfeffer
  • 120 mltrockener Weißwein
  • 150 mlGeflügelfond
  • 50 gTomatenmark
  • 1 ELPaprikapulver edelsüß
  • 400 gKartoffeln
  • 400 gTomaten
  • Für den Dip 
  • 200 gsaure Sahne
  •  Petersilie
  • 1 ZeheKnoblauch
Zutaten für ca. 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel

1. Nehmt euch eine große Pfanne mit hohem Rand und einem Deckel.

2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Öl in die Pfanne geben und das Fleisch kurz scharf anbraten. Zwiebeln und Karotten kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Wein, Fond, Tomatenmark und Paprikapulver vorsichtig unterrühren, nochmals abschmecken und abgedeckt 30 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

5. Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, zugeben und weitere 15-20 Minuten garen, evtl. noch etwas Fond zugeben. Inzwischen Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und diese in ein Sieb geben und durchpassieren. Den entstandenen Saft zum Gulasch geben. Tomatenfruchtfleisch würfeln und die letzten 5 Minuten zum Gulasch geben. Nochmals abschmecken.

6. Saure Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Knoblauch schälen und durch eine Presse zur sauren Sahne hinzugeben. Petersilie rein hacken und ebenfalls hinzugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Gulasch anrichten und den Dip dazu reichen.

Titelbild: © voltan / stock.adobe.com