Blumenkohl

Mehr als nur eine Beilage

Blumenkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieses Gemüse überzeugt durch seine Vielseitigkeit und seinen milden Geschmack.
Doch wusstest du wo der Blumenkohl überhaupt her kommt oder dass du aus Blumenkohl eine kohlenhydratarme Reisalternative machen kannst?

Ursprung des Blumenkohls

Blumenkohl hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum und wurde von arabischen Händlern nach Europa gebracht. Im 16. Jahrhundert galt Blumenkohl als Delikatesse und war nur auf den Tafeln der Reichen zu finden. Heute findet man in fast jedem Supermarkt und ist fester Bestandteil vieler Küchen weltweit.
Der Name “Blumenkohl” leitet sich von der Blütenform des Gemüses ab, da die weißen Köpfe an Blüten erinnern. Im Englischen wird er “cauliflower” genannt, was vom lateinischen “caulis” für Kohl und “floris” für Blume abgeleitet ist.

Vom Anbau bis zur Ernte

Der Anbau von Blumenkohl erfordert Geduld und Sorgfalt. Er bevorzugt kühleres Klima und gedeiht am besten in gut durchlässigen Böden. Die Erntezeit variiert je nach Sorte, liegt aber meist im Herbst. Neben dem klassischen weißen Blumenkohl gibt es auch violette, grüne und orangefarbene Varianten, die durch unterschiedliche Pigmente entstehen.
Dabei entsteht die weiße Farbe unseres klassischen Blumenkohls, weil die Blätter die Köpfe vor Sonnenlicht schützen, wodurch die Bildung von Chlorophyll verhindert wird.

So gelingt die Zubereitung

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich auf verschiedene Arten zubereiten lässt. Um das Beste aus deinem Blumenkohl herauszuholen, solltest du darauf achten, dass er frisch ist. Wähle Köpfe, die fest sind und grüne, knackige Blätter haben. Vermeide solche mit braunen Flecken. Bewahre den Blumenkohl im Kühlschrank auf, am besten in einem perforierten Plastikbeutel, um die Frische zu erhalten. Vor dem Kochen entferne die äußeren Blätter und teile den Kopf in Röschen. Wasche die Röschen gründlich unter fließendem Wasser. Um den Blumenkohl vor dem Weiterverarbeiten bissfest zu machen, kannst du ihn kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Blumenkohl hat einen milden Geschmack und nimmt Gewürze gut auf. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Du kannst Blumenkohl dämpfen, kochen, braten oder backen. Jede Methode bringt seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur hervor. Und wenn du auf der Suche nach spezifischen Ideen bist für deinen nächsten Blumenkohl, haben wir hier ein paar Ideen für dich.

Vegane Bolognese

Statt Hackfleisch kannst du Blumenkohl verwenden, um eine leckere vegane Bolognese zu zaubern. Den Blumenkohl in kleine Stücke hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Tomatensauce, gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen deiner Wahl kombinieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Blumenkohlschnitzel

Ein echter Klassiker unter den veganen Alternativen. Blumenkohlscheiben werden in Salzwasser kurz vorgekocht, dann abgetropft und trocken getupft. Anschließend in Mehl, pflanzlicher Milch und Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Perfekt als fleischfreie Schnitzel-Option!

Blumenkohlreis

Eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichem Reis. Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zu kleinen Reis-ähnlichen Stücken verarbeiten. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Ideal als Beilage oder Basis für Bowls.

Blumenkohl Curry

Ein würziges Curry mit Blumenkohl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Geschmackserlebnis. Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Kokosmilch, Currypaste und deine Lieblingsgewürze hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist und die Aromen sich entfaltet haben.

Blumenkohl Nuggets

Gesunde Nuggets aus Blumenkohl sind ein Hit bei Groß und Klein. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abtropfen lassen und in einer Mischung aus Mehl, pflanzlicher Milch und Gewürzen wenden. Anschließend in Paniermehl rollen und auf einem Backblech im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. Sie sind einfach zuzubereiten und eine tolle Snack-Option.

Fazit

Blumenkohl ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Egal, ob du auf der Suche nach veganen oder vegetarischen Rezeptideen bist, Blumenkohl bietet dir zahlreiche Möglichkeiten. Probiere die vorgestellten Rezepte aus und entdecke, was du alles aus Blumenkohl machen kannst. Viel Spaß beim Kochen!