Wein zum Essen

Welcher Wein passt zu welchem Essen und warum?

Ob es die perfekte Kombination von Wein und Speise gibt, unterliegt mit Sicherheit persönlichen Vorlieben und Empfindungen.
Jedoch wird der Wein von der Spiese ebenso beeinflusst wie die Speise vom Wein.
Im Idealfall profitieren beide Partner voneinander und steigern somit den Genuss.

Althergebrachte Regeln wie “Weißwein zum Fisch” sind längst überholt, da es auf die Zubereitung des Gerichts ankommt.
So passt ein Rotwein ideal zu gegrilltem Lachs oder Schwertfisch!

Um jedoch den Genuss von Wein und Speise zu steigern, geben wir Ihnen gerne ein paar Tipps mit auf den Weg.

Scharfe Gerichte aus der asiatischen- oder arabischen Küche kombiniert man mit alkoholarmen, fruchtigen und gerne auch etwas restsüßen Weißweinen,
da ein hoher Alkoholgehalt in Verbindung mit Schärfe ein stark brennendes Mundgefühl hinterlässt und die Schärfe die Fruchtigkeit des Weines reduziert.

Zum Beispiel

Thai Curry mit Riesling Kabinett Feinherb von der Mosel

Thai Curry Rezept

Leichte Speisen harmonieren ideal mit leichten, gerbstoffarmen Weinen, wobei üppige und kräftige Gerichte nach vollmundigen Weinen mit Gerbstoffen verlangen.

Zum Beispiel

Zarte Forelle Müllerin mit einem trockenen Rivaner oder Riesling von der Nahe oder der Mosel

Forelle Müllerin Rezept

Geschmorte Rinderroulade mit dunkler Soße zu kräftigem Rotwein aus Bordeaux mit Ausbau im Barrique

Rinderrouladen Rezept

Gegensätzliche Partner kombineren um den Genuss zu steigern.
Beispiel: kräftiger, scharf/würziger Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton, Gorgonzola) mit süßem Portwein oder süßem Sauternes

Fastfood wie Burger, Kebab und Co. können ideal mit fruchtigen, weichen aber vollmudigen Rotweinen mit einem Hauch Restsüße kombiniert werden.

Zum Beispiel

Hamburger mit einem Zinfandel aus Californien

oder Kebab mit Primitivo aus Apulien

Süße Spiesen kombiniert man idealerweise mit fruchtigen und süßen Weinen, die mindestens so süß wie die Speise selbst sind.

Zum Beispiel

Apfeltarte mit Riesling Spätlese oder Auslese

Apfel Tartelettes Rezept

Wie immer gilt es offen für Neues zu sein. Nicht immer wird es gelingen die optimale Kombination zu finden, aber mit etwas Übung und unserer Hilfe in der Weinabteilung im Haco Wadern sollten wir den passenden Wein für Ihre Speise finden.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch

Sabine Barbian, Belgacem Mira und Walter Kleer