Vanillekipferl

Es duftet überall nach Weihnachten…

Zutaten-Liste

Teig
125 g Butter
1 Tonkabohne
40 g Puderzucker
1 Vanilleschote
1 Eigelb
1 Pk Vanillezucker
80 g gemahlene Mandeln
150 g Weizenmehl
Zum Wenden
100 g Puderzucker
2 Pk Vanillezucker

Zutaten für ca. ca. 50 Stück

Schwierigkeitsgrad

1. Zuerst die zimmerwarme Butter in Würfel schneiden, die Tonkabohne fein reiben und den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Butter und dem Tonkabohnenabrieb zum Puderzucker hinzugeben. Das Eigelb und den Vanillezucker unterrühren und alles cremig schlagen.

2. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl in die Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, in Backpapier einwickeln und im Kühlschrank mindestens eine Stunde kaltstellen.

3. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Von der Teigrolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5. Die Vanillekipferl auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.

6. Puderzucker zum Bestäuben in einen tiefen Teller geben und die Kipferl nach kurzem Abkühlen darin wenden.